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人民文学2010年第6期  文章正文

品味茅台

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  历史篇

  

  贵州茅台酒产于中国贵州遵义仁怀市茅台镇,是与法国科涅克白兰地、英国苏格兰威士忌齐名的三大蒸馏名酒之一。我国当代酒大致分为白酒、果酒、乳酒、黄酒、药酒和啤酒六类。白酒中,因酿造工艺和香型不同,又分为酱香、浓香、清香、米香、兼香等。茅台酒既是我国大曲酱香型酒的鼻祖,又是我国白酒的代表。它具酱香突出、酒体醇厚、幽雅细腻、纯正舒适、口感协调丰满、回味悠长、香而不艳、空杯留香、饮后不上头等特点,是不添加任何香味物质的纯微生物发酵酒,对人体有良好的保健功能,在国内外享有很高的声誉,荣膺“国酒”的美称。酱香型白酒中,茅台酒的香型物质高达一千两 ……阅读全文

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